Ci vuole fegato

http://communicatebetter.net/pharmacy/prevacid Ci vuole del buon fegato per ottimi e gustosi piatti,ecco a voi qualche insolita ricetta ……..

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Fegato di maiale e  mele golden

Un bel fegato di maiale a fette ,3 mele golden,1 cipolla bianca olio extravergine alloro,1\2 bicchiere vino porto preferibilmente bianco,una noce di burro ,sale,pepe qb.                                                                                                       Rosolare il fegato con il burro e un po d’olio,sfumarlo con il porto salare e pepare e metterlo da parte,tenendolo in caldo ,soffriggere la cipolla aggiungere le mele a tocchetti con la loro buccia salare e pepare,portandole a cottura aiutandovi se necessario con un po d’acqua .Servire il fegato con le mele ed il loro intingolo.

Patèma d’animo

Perchè direte voi questo nome? Quando inizi a mangiarlo non smetteresti mai!!! a cucchiaiate,su crostini,una fetta di pane chi più ne ha più ne metta.      Metà fegatini di pollo ,metà di coniglio una bella cipolla dorata un ciuffo di salvia ,olio d’oliva,due acciughe salate ,una manciata di capperi sotto aceto metà peso rispetto al sugo pronto di burro!!!!                                                                         Mettere in un tegamino a freddo,olio, acciughe, cipolla a pezzi,e i fegatini,la salvia, portare a cottura ,trasferire in un contenitore adatto per il frullatore a immersione aggiungervi i capperi ed il burro e frullare bene,voilà una goduria.

Scaloppina di cuore di bue al limone

Fette di cuore di bue,farina mix ,succo di limone,burro,olio,sale pepe,alloro.                                                                                                                   Sciogliere in un padellino burro e olio una foglia d’alloro che toglierò al momento che metto il cuore ,infarinare il cuore,soffriggerlo per qualche secondo per lato,bagnare con il succo di limone,togliere dalla fiamma ,lasciare in padella coperto un paio di minuti  e servire.          Per accompagnamento io ho messo verdure grigliate a dadini,ma è ottimo anche un  purè o un’insalata a voi la scelta.

Fegatello a modo mio

Macinato di suino 350 gr,fegato di maiale 300 gr,spicchi aglio tritato 6,pepe 30 gr,sale 30 gr,una grattata di zenzero ,un ciuffo di salvia tritata ,rete di maiale.Preparare un impasto con tutti gli  ingredienti facendo delle sfere fasciandole con la rete di maiale ,incartarle una ad una con alluminio e congelare .Ogni volta che vi occorrono , scongelarli e  cuocere in un pentolino a fiamma bassa in un goccio d’olio,  bagnando con del passito ,servire con fagioli bolliti o verdure ripassate.

Fegato di coniglio su purè di zucca all’ arancia

Fegato di coniglio ,burro ,olio sale, pepe.Zucca cotta al vapore con rosmarino ,scorza d’arancia.                                                                                 Rosolare il fegato in burro e olio per qualche minuto,salare  e pepare lasciare in padella coperto a parte,passare la purea di zucca,aggiungere del burro la scorza d’arancia ,sale, pepe, impiattare purè con fegatino

Autore dell'articolo: sveva crieri

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