Halloween party

Halloween party sta arrivando la festa

source Si avvicina anche quest’ anno Halloween, una volta era solo una festa per bambini adesso è un pretesto per fare festa anche noi adulti, in coppia o con un allegra compagnia, vi suggerisco qualche ricettina semplice ma sfiziosa.Tutto ovviamente del mondo gluten free.

http://spinecarecentre.com/2016/06  

Sembrano ravioli ma sono gnocchi

 per l’ impasto:

dose per circa 30 gnocchi metà impasto,l’altra metà io vi ho fatto i panzerotti elencati dopo

NB:Per le farce non ho volutamente indicato le quantità perchè sono talmente minime che io vado a occhio, in base di un cucchiaino scarso a gnocco più due abbondanti da stemperare nel burro per il condimento.

100 g di sfarinato per purè

500 g di acqua tiepida

7 cucchiai di farina mix per l’impasto

farina mix per la lavorazione qb un pizzico di sale

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido aiutandovi con la farina che aggiungerete di volta in volta, prendere la carta forno e fra due fogli infarinado la base stendere con un pò d’impasto una sfoglia dalla quale ricaverete  i primi gnocchi cambiando le farce a seconda del vostro gusto ,come se fossero ravioli( vedi foto) cuoceteli poi in padella con acqua salata tirandoli su con paletta forata porli nei piatti coprirli con un po di farcia stemperata nel burro scegliere a vostro gusto se aggiungere parmigiano

per le farce

Alla zucca

crema di zucca (zucca cotta in forno passata con olio aglio una puntina e timo)

formaggio asiago un pezzettino ad ogni gnocco

burro fuso un pò di crema di zucca per condire

Al nero di seppia

nero di seppia, acciuga,aglio olio al peperoncino, una sfumata di vino aggiungere parmigiano fino a formare una crema densa,burro fuso e un pò di cremina preparata per condire,

Gli occhioni di carne

Fettine sottili di lonza

Prosciutto cotto affettato

Fettine di fontina

Olive denocciolate

Olio,sale pepe qb

Farina per infarinare

Stecchini per spiedino

per le quantità dipende da quanti occhioni vorrete fare

Procedimento

Su ogni fettina di lonza porre una fettina di prosciutto e fontina,arrotolare bene e infarinare poi inserire nello stecchino e così via fino al numero da voi desiderato.Porre gli stecchini preparati salando e pepando su una teglia con carta forno unta avendo cura di distribuire un pò d’olio su tutti gli spiedini,io uso uno spray per olio è fantastico  e non ci sono eccessi e sprechi !                    A cottura ultimata porli su un lato e inserire l’oliva a vista ,disporli tutti vicini    su un letto d’insalata, io uso il cavolo cappuccio rosso è più scenografico.           Se i commensali sono tanti è meglio sevire gli occhioni sempre vicini ma tolti dagli spiedini!

Lo sformato nella zucca

Purea di ceci

Purea di broccolo a vapore

purea di zucca al forno

Fette sottili di provola affumicata

Formaggio grattugiato grana

Uova 3

Teglia a forma di zucca

Olio ,sale pepe qb

Procedimento

Lasciare da parte un pò di purè di zucca al naturale  e due fette di scamorza per guarnire.                                                                                                                        Prearare i tre purè separati aggiungendo ad ogniuno un po di grana  e un uovo   regolare di sale e pepe, ungere bene e con pangrattato preparare la teglia in modo che lo sformato non attacchi , alternare i purè con le fette di scamorza.Prima di broccolo ,poi ceci,in ultimo la zucca ,porre in forno a 200°c   per 20 min circa, una volta cotto girare in un piatto guarnendo come in foto aiutandovi con un cucchiaino da caffè. Decorare poi a piacere io i ranetti gli ho fatti con olive e gambi di misticanza.

Panzotti

Impasto di patate sopra

Uova

Salsa di pomodoro pronta ai capperi e acciughe

Origano

Mozzarella per pizza a cubetti

Pane grattugiato

Olio

Procedimento

Aggiungere all’impasto un rosso d’uovo  se risultasse troppo morbido un pò di farina mix,   dopodichè ,stendere  l’impasto come fatto per gli gnocchi sopra,con il coppapasta fare dei cerchi farcire con la salsa, origano, un pezzettino di mozzarella e chiudere a mezzaluna  passare nell’uovo sbattuto nel pangrattato porre su carta forno un pò unta e spruzzare un pò d’olio su ogniuno  mettere in forno a cuocere e buon appetito fantastici!Se volete potete cambiare la farci a vostro gusto.

Caprese vegana da paura

Pomodori secchi già conditi

Mozzarella di riso o soia

Pesto di podori secchi (pomodori mandorle pelate olio basilico)

Erba  cipollina

Olio piccante

Sale pepe qb

Procedimento

Tagliare la mozzarella alternando con pomodori secchi,sale,pepe,olio piccante erba cipolina ponendo il tutto a specchio sul pesto preparato.

La zucca nell’arancia

Teglia a forma di zucca

Farina mix 250 gr

Zucchero  100gr

Olio di semi 100gr

Bianco d’uovo a neve 160gr

Uovo   intero 1

Scorza di un’arancia

Brandy all’arancia 2 cucchiai

Marmellata all’arancia 1\2 vasetto

Colorante arancione 1 cucch 1\2

Sale un pizzico

Lievito vanigliato 1\2 bustina

Per decorare

Crema di nocciole

Zucchero vanigliato

Colorante arancio un pizzico

Succo d’arancia qualche goccia

Procedimento

Mescolare la farina con zucchero,lievito, la scorza, aggiungere l’uovo il bianco a neve ,il brandy con il colorante mescolato, l’olio, un pizzico di sale. Imburrare e infarinare bene lo stampo mettere metà impasto, la marmellata e finire con l’altro rimasto.Infornare 200°c per 25min  dipende dal forno.              Sformare il dolce  quando tiepido lucidare con la glassa fatta con zucchero a velo colorante ,e qualche goccia di succo d’arancia ,con un coltellino incidere occhi ,naso e bocca riempendoli con crema di nocciole  ,lasciadone un pò per poi servire con il dolce a chi vuole!!!!!

 

La mela imprigiona

Mela golden non troppo grande

Frutta secca a piacere

Burro

Pan grattato

Uovo

Zucchero

Per guarnire

Crema di nocciole

Panna montata

Caramelle Hallowen

Procedimento

Togliere il torzolo dalla mela lasciandola intera farcire l’interno con frutta secca burro zucchero,cuocere la mela e farla raffreddare ,passala nell’uovo sbattuto ,poi nel pangrattato con un pò di zucchero mescolato porre su carta forno con una fetta di burro sotto e sopra far colorire ,freddare e impiattare come in fotografia .

 

  HAPPY  HALLOWEN !!!!!!!!!!!!!!!!                                       

 

Autore dell'articolo: sveva crieri

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